{"id":743,"date":"2025-08-13T01:41:19","date_gmt":"2025-08-13T01:41:19","guid":{"rendered":"https:\/\/pcreacondicionados.com\/blog\/un-laboratorio-de-lisboa-esta-convirtiendo-bacterias-muertas-en-golosinas-para-perros-a-continuacion-bocadillos-humanos\/"},"modified":"2025-08-13T01:41:19","modified_gmt":"2025-08-13T01:41:19","slug":"un-laboratorio-de-lisboa-esta-convirtiendo-bacterias-muertas-en-golosinas-para-perros-a-continuacion-bocadillos-humanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pcreacondicionados.com\/blog\/un-laboratorio-de-lisboa-esta-convirtiendo-bacterias-muertas-en-golosinas-para-perros-a-continuacion-bocadillos-humanos\/","title":{"rendered":"Un laboratorio de Lisboa est\u00e1 convirtiendo bacterias muertas en golosinas para perros. A continuaci\u00f3n: bocadillos humanos"},"content":{"rendered":"<div id=\"article-main-content\">\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00abProte\u00edna microbiana\u00bb, dice Katelijne Bekers, agitando un vial de polvo de color beige frente a m\u00ed como si fuera una poci\u00f3n m\u00e1gica. No se parece a su tarifa t\u00edpica de almuerzo, pero este polvo modesto podr\u00eda desempe\u00f1ar un papel crucial en el futuro de la comida.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Bekers es el cofundador de MicroHarvest, una startup basada en Hamburgo y Lisboa que convierte las corrientes de desechos agr\u00edcolas en prote\u00ednas en polvo utilizando microbios <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">&#8211; Peque\u00f1os organismos que existen a nuestro alrededor<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">. El ingrediente vegano ya est\u00e1 llegando a las golosinas para perros. Si todo va seg\u00fan lo planeado, los bocadillos humanos como barras de prote\u00ednas, batidos y helados no se quedan muy lejos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Visit\u00e9 la planta piloto de Lisboa de la compa\u00f1\u00eda en una sofocante tarde de verano del mes pasado. Est\u00e1 escondido dentro de la f\u00e1brica de Unicornio, un espacio industrial en expansi\u00f3n en el borde oriental de la ciudad que sol\u00eda producir pasta y galletas para el ej\u00e9rcito portugu\u00e9s. Ahora, en lugar de carbohidratos para soldados, son las cubiertas de bacterias que burbujean.<\/span><\/p>\n<figure class=\"post-image post-mediaBleed aligncenter\"><figcaption>Lanzado en 2022, la f\u00e1brica de Unicornio alberga algunas de las nuevas empresas m\u00e1s prometedoras de Portugal. Cr\u00e9dito: Unicorn Factory<\/figcaption><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1414710 size-full\" src=\"https:\/\/pcreacondicionados.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Un-laboratorio-de-Lisboa-esta-convirtiendo-bacterias-muertas-en-golosinas.jpeg\" alt=\"de fama unicr\u00f3n\" width=\"1417\" height=\"945\" \/><\/noscript><\/figure>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En el centro del laboratorio se encuentra un gran fermentador de acero con una peque\u00f1a buey, a trav\u00e9s del cual puede ver una sopa marr\u00f3n espesa que se aleja. En el interior, miles de millones de microbios se festivan en az\u00facares sobrantes de la industria agr\u00edcola, multiplicando como gremlins microsc\u00f3picos. Una vez que han hecho su trabajo, se matan y se secan en polvo rico en prote\u00ednas.<\/span><\/p>\n<div class=\"inarticle-wrapper latest channel-cta hs-embed-tnw\">\n<div id=\"hs-embed-tnw\" class=\"channel-cta-wrapper\">\n<div class=\"channel-cta-img\"><img decoding=\"async\" class=\"js-lazy\" src=\"https:\/\/pcreacondicionados.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Un-laboratorio-de-Lisboa-esta-convirtiendo-bacterias-muertas-en-golosinas.png\"\/><\/div>\n<p><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pcreacondicionados.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Un-laboratorio-de-Lisboa-esta-convirtiendo-bacterias-muertas-en-golosinas.png\"\/><\/noscript><\/p>\n<div class=\"channel-cta-input\">\n<p class=\"channel-cta-title\">El \ud83d\udc9c de la tecnolog\u00eda de la UE<\/p>\n<p class=\"channel-cta-tagline\">Los \u00faltimos rumores de la escena tecnol\u00f3gica de la UE, una historia de nuestro sabio fundador de Ol &#8216;Boris y un arte de IA cuestionable. Es gratis, cada semana, en su bandeja de entrada. \u00a1Reg\u00edstrese ahora!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00abPreferimos decir que est\u00e1n &#8216;inactivados'\u00bb, Bekers, que es originario de los Pa\u00edses Bajos, le dice a TNW con una sonrisa. \u00abSuena mejor\u00bb. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El producto final parece harina marr\u00f3n claro y huele d\u00e9bilmente como Marmite. Empaca un gran golpe nutricional: alrededor del 60% de prote\u00edna cruda, m\u00e1s una mezcla de fibra, amino\u00e1cidos y otros nutrientes.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El polvo de MicroHarvest se une a un buffet lleno de opciones de prote\u00ednas alternativas: piense en pollo cultivado en laboratorio, pepitas de algas, empanadas de guisantes y filetes de micoprote\u00ednas. Pero Bekers est\u00e1 convencido de que los microbios ganan su lugar en el plato.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00abLo que estamos produciendo es mucho m\u00e1s eficiente que las prote\u00ednas vegetales o animales\u00bb, dice ella. \u00abNo necesita acres de tierra o galones de agua. Nuestros microbios crecen en d\u00edas, no meses o a\u00f1os, y convierten la alimentaci\u00f3n en prote\u00ednas con una eficiencia incre\u00edble\u00bb.<\/span><\/p>\n<figure class=\"post-image post-mediaBleed aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1414711 js-lazy\" alt=\"\" width=\"1640\" height=\"2460\" src=\"https:\/\/cdn0.tnwcdn.com\/wp-content\/blogs.dir\/1\/files\/2025\/07\/MicroHarvest-Bioreactor.jpg\"\/><figcaption>\u00bfUn portal en el futuro de la ferming? Cr\u00e9dito: Microharvest<\/figcaption><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1414711\" src=\"https:\/\/cdn0.tnwcdn.com\/wp-content\/blogs.dir\/1\/files\/2025\/07\/MicroHarvest-Bioreactor.jpg\" alt=\"\" width=\"1640\" height=\"2460\" \/><\/noscript><\/figure>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El proceso de fermentaci\u00f3n de MicroHarvest lleva menos de 24 horas, un rayo r\u00e1pido en comparaci\u00f3n con el crecimiento de la soja o las vacas de elevaci\u00f3n. Se estima que reduce el uso de la tierra en un 99% y reduce las emisiones de CO2 en m\u00e1s del 70% en comparaci\u00f3n con la carne de res. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un 2022<\/span> <a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/s41586-022-04629-w\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Estudio en la naturaleza<\/span><\/a> <span style=\"font-weight: 400;\">descubri\u00f3 que reemplazar solo el 20% del consumo global de carne de res con prote\u00ednas microbianas podr\u00eda reducir <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Deforestaci\u00f3n por la mitad para 2050.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">  Adem\u00e1s, los biorreactores como MicroHarvest&#8217;s podr\u00edan desplegarse en cualquier lugar donde haya una importante industria agr\u00edcola.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por supuesto, la idea de comer bacterias secas podr\u00eda levantar algunas cejas o est\u00f3magos. Pero Bekers se apresura a hacer comparaciones con los alimentos que ya conocemos y amamos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00abEstos son similares a los microbios que encuentras en cosas como yogur, kimchi o chucrut\u00bb, dice ella. \u00abLa comida es un fen\u00f3meno cultural, y lo entendemos. No estamos tratando de reemplazar su filete o convertir a todos al veganismo. Solo estamos agregando otra prote\u00edna al men\u00fa\u00bb.<\/span><\/p>\n<\/p>\n<h2><b>Fermentando el futuro <\/b><\/h2>\n<figure class=\"post-image post-mediaBleed aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1414713 size-full js-lazy\" alt=\"\" width=\"1640\" height=\"1704\" src=\"https:\/\/cdn0.tnwcdn.com\/wp-content\/blogs.dir\/1\/files\/2025\/07\/MicroHarvest_84_Final-mirrored-1-1.jpg\"\/><figcaption>La prote\u00edna en polvo de MicroHarvest se puede agregar en todo tipo de alimentos. Tambi\u00e9n es un agente de espesamiento efectivo. Cr\u00e9dito: <span style=\"font-weight: 400;\">Microaliatura<\/span><\/figcaption><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1414713 size-full\" src=\"https:\/\/cdn0.tnwcdn.com\/wp-content\/blogs.dir\/1\/files\/2025\/07\/MicroHarvest_84_Final-mirrored-1-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1640\" height=\"1704\" \/><\/noscript><\/figure>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Microharvest es uno de los productores de prote\u00ednas microbianas m\u00e1s conocidos de Europa, pero la escena est\u00e1 burbujeando con la competencia. Las startups en todo el continente y m\u00e1s all\u00e1 est\u00e1n experimentando con diferentes microbios y materias primas, desde el formo de Alemania, lo que hace l\u00e1cteos alternativos hasta los hongos de convertir suficientes del Reino Unido en carne. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Mientras tanto, los gigantes corporativos como Nestl\u00e9 y Unilever est\u00e1n probando las aguas a trav\u00e9s de asociaciones y lanzamientos piloto.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A nivel mundial, casi $ 1 mil millones (<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u20ac 874mn)<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">  Fluy\u00f3 a las nuevas empresas alternativas basadas en la fermentaci\u00f3n el a\u00f1o pasado, seg\u00fan los datos del intermediario. Europa atrajo a casi la mitad de eso, con 2024 marcando el a\u00f1o m\u00e1s alto de financiamiento del sector en el continente. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Junto a eso, la UE present\u00f3 una nueva estrategia de financiaci\u00f3n de 350 millones de euros en julio para acelerar la escala de la tecnolog\u00eda de fermentaci\u00f3n, ya que el continente busca abordar su profundamente arraigado <\/span><a href=\"https:\/\/www.statista.com\/forecasts\/679528\/per-capita-meat-consumption-european-union-eu\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">adicci\u00f3n a la carne<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Incluso reemplazar una porci\u00f3n de nuestro consumo de prote\u00ednas con una alternativa fermentada es una propuesta convincente. Podr\u00eda reducir significativamente la tierra y el agua necesarias para la agricultura mientras recorta las emisiones de carbono. Pero la transici\u00f3n no est\u00e1 exenta de desaf\u00edos.<\/span><\/p>\n<h2><b>De las mascotas a la gente<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cambiar el bistec por microbios no es tan f\u00e1cil como simplemente construir m\u00e1s biorreactores. Las prote\u00ednas fermentadas actualmente enfrentan altos costos de producci\u00f3n y una batalla para ganar <\/span><a href=\"https:\/\/www.economist.com\/europe\/2024\/05\/23\/the-fight-over-meat-free-meat-pits-europes-traditionalists-against-foodie-innovators\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">consumidores esc\u00e9pticos<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">cuyas opiniones sobre las elecciones de alimentos a menudo se envuelven en <\/span><a href=\"https:\/\/www.theguardian.com\/environment\/2022\/jan\/21\/the-greens-want-to-take-our-meat-away-europeans-go-to-war-over-their-dinner\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Guerra de Cultura<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Luego est\u00e1 la burocracia regulatoria. No est\u00e1 claro cu\u00e1ndo, o incluso si, la microaltigaci\u00f3n obtendr\u00e1 la luz verde para el consumo humano. El largo proceso de aprobaci\u00f3n para productos de prote\u00edna alternativa tiene <\/span><a href=\"https:\/\/sciencebusiness.net\/news\/agrifood\/eu-novel-food-start-ups-call-more-clarity-approval-process\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">atascado<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">  Otras startups en el espacio. Un ejemplo es la marca de carne cultivada holandesa <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Carnoso<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">que ha pasado a\u00f1os navegando por los obst\u00e1culos regulatorios. Fundada en 2018, la compa\u00f1\u00eda todav\u00eda est\u00e1 esperando la aprobaci\u00f3n para vender sus productos comercialmente. Ahora se est\u00e1 centrando en Singapur, donde los legisladores han sido m\u00e1s acogedores con las prote\u00ednas alternativas que sus hom\u00f3logos en Europa.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sin embargo, la microaltigaci\u00f3n sigue siendo optimista. La startup ya ha presentado un expediente completo a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) que busca la aprobaci\u00f3n regulatoria para el consumo humano de su prote\u00edna fermentada. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00abEstamos realmente seguros de que lo conseguiremos\u00bb, dice Bekers. \u00abProyectamos el ADN completo de la tensi\u00f3n, verificamos cualquier potencial da\u00f1ino y presentamos un expediente muy completo\u00bb. <\/span><\/p>\n<figure class=\"post-image post-mediaBleed aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1414712 js-lazy\" alt=\"\" width=\"1640\" height=\"1093\" src=\"https:\/\/cdn0.tnwcdn.com\/wp-content\/blogs.dir\/1\/files\/2025\/07\/MicroHarvest_COB2113-1.jpg\"\/><figcaption><span>Los fundadores de MicroHarvest (de izquierda a derecha) Jonathan Roberz, Luisa Cruz y Katelijne Bekers. Cr\u00e9dito: Microharvest<\/span><\/figcaption><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1414712\" src=\"https:\/\/cdn0.tnwcdn.com\/wp-content\/blogs.dir\/1\/files\/2025\/07\/MicroHarvest_COB2113-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1640\" height=\"1093\" \/><\/noscript><\/figure>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por ahora, MicroHarvest planea escalar a trav\u00e9s de otro segmento de clientes: las mascotas. El a\u00f1o pasado, MicroHarvest se asoci\u00f3 con la startup con sede en Munich Vegdog para lanzar su primer producto comercial: un regalo de perro vegano hecho con prote\u00edna microbiana. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La nutrici\u00f3n animal tiene menos barreras regulatorias que los productos para el consumo humano. La disponibilidad de alimentos y alimentos para mascotas convencionales tambi\u00e9n no alcanza la demanda actual. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00abLas industrias de mascotas y acuiculturas est\u00e1n creciendo r\u00e1pidamente, pero el suministro de alimento no\u00bb, dice Bekers, y agrega que los alimentos para mascotas y los alimentos para pescado ya ofrecen un camino fuerte hacia la rentabilidad, incluso sin el mercado humano.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">MicroHarvest ahora est\u00e1 buscando fondos de la Serie B para abrir una nueva planta en 2027, con una capacidad planificada de 15,000 toneladas de productos por a\u00f1o, 40 veces su producci\u00f3n actual.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Bekers tiene los labios apretados en la ubicaci\u00f3n, pero su compa\u00f1ero cofundador, <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Lu\u00edsa Cruz,<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">Estaba ansioso por se\u00f1alar los beneficios de hacer negocios en su Portugal natal. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00abSi desea operar una compa\u00f1\u00eda de biotecnolog\u00eda, Portugal es un gran lugar para hacerlo\u00bb, dice Cruz, quien obtuvo su doctorado en biotecnolog\u00eda en Tu Delft en los Pa\u00edses Bajos. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00abTiene grandes universidades para la biotecnolog\u00eda y mucho talento, por lo que decidimos abrir nuestra primera planta aqu\u00ed\u00bb.   <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Respaldado por una inversi\u00f3n privada r\u00e9cord y una nueva financiaci\u00f3n de la UE, las prote\u00ednas basadas en la fermentaci\u00f3n como MicroHarvest&#8217;s est\u00e1n burbujeando de promesa. Pero convertir bacterias muertas de los bocadillos de mascotas en comidas convencionales no ser\u00e1 f\u00e1cil. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los pr\u00f3ximos a\u00f1os revelar\u00e1n si estos polvos microbianos son una moda fugaz o el futuro de los alimentos. Estoy seguro de que las vacas apostar\u00e1n silenciosamente en el \u00faltimo resultado. <\/span><\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00abProte\u00edna microbiana\u00bb, dice Katelijne Bekers, agitando un vial de polvo de color beige frente a m\u00ed como si fuera una [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":744,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-743","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.9 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Un laboratorio de Lisboa est\u00e1 convirtiendo bacterias muertas en golosinas para perros. 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