{"id":550,"date":"2025-05-28T11:23:13","date_gmt":"2025-05-28T11:23:13","guid":{"rendered":"https:\/\/pcreacondicionados.com\/blog\/alternativa-de-carne-mas-pura-para-crecer-en-la-fabrica-de-micoproteinas-suecas\/"},"modified":"2025-05-28T11:23:13","modified_gmt":"2025-05-28T11:23:13","slug":"alternativa-de-carne-mas-pura-para-crecer-en-la-fabrica-de-micoproteinas-suecas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pcreacondicionados.com\/blog\/alternativa-de-carne-mas-pura-para-crecer-en-la-fabrica-de-micoproteinas-suecas\/","title":{"rendered":"&#8216;Alternativa de carne m\u00e1s pura&#8217; para crecer en la f\u00e1brica de micoprote\u00ednas suecas"},"content":{"rendered":"<div id=\"article-main-content\">\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La startup sueca de Foodtech Millow ha abierto su primera f\u00e1brica de escala comercial en una antigua sala de producci\u00f3n de LEGO en Gotemburgo. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La instalaci\u00f3n utilizar\u00e1 un proceso patentado de fermentaci\u00f3n seca en el que el micelio, la estructura de hongos en forma de ra\u00edz, se alimenta de avena en un biorreactor. All\u00ed, se convierte r\u00e1pidamente en una alternativa de carne que puede reemplazar todo, desde carne picada de carne de res hasta kebab doner.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Millow tiene como objetivo producir 500 kg de la llamada micoprote\u00edna por d\u00eda en el sitio una vez completamente operativo a finales de este a\u00f1o. Los fundadores de la compa\u00f1\u00eda esperan que su producto, tambi\u00e9n llamado Millow, planche los problemas en el sector de la carne alternativa. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00abLos cr\u00edticos dicen que la carne de la planta fall\u00f3 en el sabor y la transparencia; esta f\u00e1brica muestra que podemos resolver ambos a escala industrial\u00bb, dijo el Dr. Staffan Hillberg, presidente de Millow. <\/span><\/p>\n<figure class=\"post-image post-mediaBleed aligncenter\"><figcaption>Millow &#8216;Mince&#8217; en un Poke Bowl. Cr\u00e9dito: Millow<\/figcaption><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1413833 size-full\" src=\"https:\/\/pcreacondicionados.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Alternativa-de-carne-mas-pura-para-crecer-en-la-fabrica.jpg\" alt=\"carne millaw\" width=\"1640\" height=\"1082\" \/><\/noscript><\/figure>\n<div class=\"inarticle-wrapper channel-cta\">\n<div class=\"ica-text\">\n<p class=\"ica-text__title\">Pernilla Sj\u00f6holm, The Tinder Swindler Survivor en el escenario de la Conferencia TNW 2025<\/p>\n<p>Escuche su historia y c\u00f3mo desarroll\u00f3 una startup para evitar estafas y fraude utilizando tecnolog\u00eda el 19 de junio.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Mientras que 2021 vio la friolera de $ 6.9 mil millones invertir en nuevas empresas alternativas de prote\u00ednas, la financiaci\u00f3n se ha esforzado constantemente desde entonces, alcanzando solo $ 1.1 mil millones el a\u00f1o pasado, seg\u00fan datos del Good Food Institute. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">El \u00fanico punto brillante para el sector era la fermentaci\u00f3n, donde la inversi\u00f3n de capital de riesgo aument\u00f3 un 43% en 2024 respecto al a\u00f1o anterior. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La creciente cosecha de startups de fermentaci\u00f3n de Europa son los gustos de Infinite Roots, con sede en Hamburgo, que recaud\u00f3 $ 58mn en enero para escalar su prote\u00edna alternativa hecha de subproductos de desechos de la industria cervecera. Otra empresa es Formo Foods, con sede en Berl\u00edn, que asegur\u00f3 <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">$ 61mn el a\u00f1o pasado para <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Convierta el hongo en queso. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En comparaci\u00f3n, Millow es un pececillo: ha recaudado un total de $ 3.4mn de dos subvenciones de la UE. Sin embargo, la compa\u00f1\u00eda conf\u00eda en su producto. Afirma que la comida es la carne alternativa m\u00e1s pura jam\u00e1s realizada. <\/span><\/p>\n<h2>Hongos m\u00e1gicos<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Millow est\u00e1 hecho con solo avena y micelio. No usa aglutinantes o saborizantes agregados, a diferencia de la mayor\u00eda de los productos de micoprote\u00edna, como Quorn. Su proceso de fermentaci\u00f3n en estado seco fue desarrollado durante d\u00e9cadas por el cofundador de la compa\u00f1\u00eda, el profesor Mohammad Taherzadeh (en la foto). La t\u00e9cnica promete reducir el uso del agua en un 95%, el uso de energ\u00eda en un 67%y los costos operativos en dos tercios en comparaci\u00f3n con los m\u00e9todos convencionales. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A diferencia de la fermentaci\u00f3n l\u00edquida, que produce hilos de prote\u00ednas delgadas que deben mezclarse y unirse con otros ingredientes, la fermentaci\u00f3n seca de Millow produce un producto completo de una vez. Todo el proceso lleva 24 horas. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00abEl resultado es un ingrediente \u00fanico, un bloque cortable m\u00ednimamente procesado que se comporta como el m\u00fasculo, no un pur\u00e9 reconstituido\u00bb, dijo Hillberg a TNW. La prote\u00edna est\u00e1 lista para formarse en productos terminados como hamburguesas o alb\u00f3ndigas.  <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s de las posibles ventajas culinarias, Millow tambi\u00e9n podr\u00eda frenar el calentamiento global. La compa\u00f1\u00eda estima que su producto puede reducir las emisiones de gases de efecto invernadero hasta en un 97% en comparaci\u00f3n con la carne de res.  <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En un momento en que las alternativas de carne a base de plantas y cultivadas est\u00e1n luchando, la f\u00e1brica de Millow sugiere que la fermentaci\u00f3n podr\u00eda ser el avance que necesita el sector.<\/span><\/p>\n<p><em>Tendremos m\u00e1s sobre las tendencias de FoodTech en <a href=\"https:\/\/bit.ly\/41IbD3D\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Conferencia TNW<\/a>. Un brillante <a href=\"https:\/\/bit.ly\/4bJWrYp\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">p\u00f3ngase en fila<\/a> de <a href=\"https:\/\/bit.ly\/4bV9Wo3\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">altavoces<\/a>Startups, inversores, innovadores corporativos y formuladores de pol\u00edticas vendr\u00e1n a Amsterdam del 19 al 20 de junio para el evento. \u00bfQuieres unirte a ellos? Bueno, tenemos una oferta especial para usted: use el c\u00f3digo TNWXMedia2025 en el <a href=\"https:\/\/bit.ly\/4hueZwX\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">pago de boletos<\/a> para obtener un 30% de descuento.<\/em><\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La startup sueca de Foodtech Millow ha abierto su primera f\u00e1brica de escala comercial en una antigua sala de producci\u00f3n [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":551,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-550","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.9 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>&#039;Alternativa de carne m\u00e1s pura&#039; 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